金媽咪の私房寶庫

煎蛋捲是最經典的日式雞蛋料理。它看似複雜，其實真的超簡單！

快來嘗試做一個，不到10分鐘就完成，

讓老公和小孩對你刮目相看吧！！

金媽咪就是用這個征服我家大寶貝和小寶貝的（笑）

如果願意花錢買個專業的煎蛋捲鍋，當然更省力氣，如果沒有煎蛋捲鍋，用一般的不沾鍋亦可。

●準備食材：

雞蛋-4顆

蔥花-兩大匙

糖-一小匙

鹽-一小匙

沙拉油-少許

●開始做囉：

一、將雞蛋打成蛋汁。若將蛋汁過篩，口感更佳。

二、在蛋汁裡加入糖、鹽、沙拉油，攪拌均勻後，再加入蔥花（也可以加一些自己喜歡的料）。

三、用中火熱鍋，用沾滿沙拉油的衛生紙為鍋子內部均勻上油，若你使用的是煎蛋鍋，別忘記四個角落及側面。用筷子滴一滴蛋汁到鍋面，若蛋汁凝固且發出「嘶嘶」的聲響，即已達適溫。

四、將 1/4 的蛋汁倒入鍋中，搖動鍋子使蛋汁迅速鋪滿鍋面，若出現氣泡則用筷子戳破，煎至底部凝固而表面蛋汁尚未凝結，即從外側將蛋皮往內翻，一次翻 1/3，連翻兩次。為空出的鍋面再度上油後，再將蛋捲移到外側，換為另一侧空出的鍋面上油，而後再倒入 1/4 的蛋汁，抬起在外側的蛋捲以使蛋汁得以流到蛋捲下方，煎到表面半熟後，再向內摺疊兩次。重複前述步驟直到用完蛋汁。

蛋捲煎好後，切塊裝盤，即完成。